J'ai tendance à me méfier des restaurants au look branché (américain, pour tout dire, surtout avec nom, "Aspen", on voit tout de suite la référence...), surtout lorsqu'ils sont situés dans la banlieue la plus riche d'une capitale. J'avais donc un préjugé à propos de cet "Aspen" qui a pourtant bonne réputation : j'avais tort, j'y ai vécu samedi une vraie expérience gastronomique, autour de plats simples, préparés avec un savoir-faire parfait à partir d'ingrédients de première qualité, servis en bonnes proportions (ni trop, comme c'est souvent le cas en Espagne, ni trop peu, comme presque toujours à Paris dans ce genre d'endroits). C'est simple, tout a été parfait d'excellence et de précision : le jamon iberico avec le pain aux tomates, en amuse-gueule, ultra-classique certes, mais le meilleur que j'aie mangé pour le moment en Espagne ; les plats, que ça soit le tartare de thon parfaitement assaisonné ou le risotto de poulpe, qui valait à mon avis les meilleurs risottos que j'aie pu manger en Italie. Pour le dessert, pas le choix : il faut essayer la tarte fine à la pomme, qui fait la réputation de "Aspen" dans tout Madrid, et là, pas de doute, cela vaut les meilleurs restaurants étoilés français (la tarte est servie par ailleurs avec une glace aux noix de pékan qui paraît faire maison...). La carte des vins est très bon marché pour ce genre d'établissement, notre superbe Ribera del Duero valait dans les 30 Euros et ne manquait que d'un peu de vieillissement, mais était délicieux, bien tannique, aromatique et pas trop lourd. Au final, on s'en sort pour une cinquantaine d'Euros par personne, en comptant le "couvert" (la panière de pain, qu'on paie un partout en Espagne, mais dont il ne faut pas se passer chez "Aspen", tant elle est succulente !). Bon, il est vrai qu'il y avait dans la salle quelques uns des chefs d'entreprises importantes d'Espagne, mais il n'y a pas de quoi s'offusquer, non ? Que les gens qui ont les moyens de dépenser bien plus viennent passer leur après-midi ici est bon signe, non ?

Adresse : Plaza Moraleja  s/n - La Moraleja Alcobendas 28109
Téléphone : (+34) 91 625 25 00